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ラッコルタ・イタリア料理工房 平田 節子 1991年、イタリア・フィレンツェのリストランテ「レ クアットロ スタジョーニ」に調理見習として3か月間留学。オーナーシェフのピエロ ジャンナッチーニ氏の厳しい仕事ぶりを目の当たりにし、氏の懇切丁寧な指導を受け帰国。その後もたびたびイタリアを訪れて、再々氏の指導を受け、またそれに留まらず各地方の食材や料理そして料理人に出会う機会を得、経験を重ねた。訪れたイタリアの地は22都市。 2004年に沖縄へ移住。 同年11月より2014年1月まで、自宅に於いてラッコルタ・イタリア料理教室主催。その間、沖縄タイムスからの取材記事多数。同紙への1年間の料理記事連載、NHK出演、地元南風原町立公民館の料理教室講師など、数々の活動を通して沖縄社会から貴重な経験を得る。 2014年2月に練馬区石神井台5丁目に移転。ラッコルタ・イタリア料理工房と名を改め活動を続け、現在に至る。
テーマ: ブログ
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