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ハツミ＠和心
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日本酒について語ってみました
私と日本酒に出会ったきっかけは、授業の課題からでした。
最初は「お酒を飲みながら課題消化できるなら」
という軽い気持ちでとりかかったのですが
日本酒の今の現状をどうにかしようと活動する人たちと出会い
日本酒＝酒というだけでなく
いろんなものを引き立てる素晴らしさに気付き始めました。
そして、さまざまな日本酒の顔に引き込まれていったのです。
・一口に「日本酒」といっても、工程が違うので同じ味ではない
米の違い、酵母の違い、精米歩合の違い、しぼり方の違い。
ほかにもいくつかの工程が枝分かれして複雑な味を造りだしています。
・同じ日本酒でも温度が違うだけで全く別のものに
日本酒には１０段階もの飲用温度があり、それぞれ適温が違い、
冷酒とは違った味わいを熱燗で楽しむことができます。
・同じ銘柄の同じ造りでも、造った年が違うだけで味も変化
どんなに同じように造っても、その年の米の出来具合や土地の気候によって
味が左右するので、製造年が違うだけでもおもしろいです。
・どんな食材とでも味が合う、そしてそれ以上に・・・
合わせる日本酒にもよりますが、大抵の食べ物と日本酒は合います。
それは肉でも魚でもチーズでも果物でもデザートでも、何でもＯＫということです。
なにもビールみたいにガバガバ呑んでほしいとは思っていません。
むしろ、日本酒の味や香りをじっくり味わって感じてほしいと思っています。
日本酒っておいしいんですよ～
そんなふうに、大声でみんなに教えたいです。
夢は、若者が楽しめる日本酒の雑誌を創ることです
そのために１年以内に日本酒の基礎を知りつくして、
自分の基盤の固めてみせます
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