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はじめまして。プロフィールをご覧いただき、ありがとうございます。沖縄名護市で【自家製酵母専門】のパン教室を2023年6月~開講を予定しております。荻野かよ(おぎのかよ)と申します。教室では、◎ご飯と麹の酒種酵母◎季節のフルーツ・ハーブで作る天然酵母こちらの酵母起こしから、パンが焼き上がるまでしっかり"伴走レッスン"します♪選ぶ酵母によってもパンの出来上がりが変わります!「酵母を学ぶ」ことで同じパンもまた違う食感・香りに。\しっとり系からハード系まで/いろんなパンをお好きな酵母で焼いていただけるよう準備を進めています。そして、できるだけ◎身近にあるもの◎めんどうな工程は省くお母さんがお米を炊くように、暮らしの中に自然とあるパン作りを目指しています。ここからはちょっと自己紹介。なぜわたしが沖縄でパン教室をするのかお話させてください^^┈┈┈┈✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼私の初めてのおうちパンは、5歳の息子といっしょに作ったメロンパンでした。ふわっふわに発酵した生地。手ごねパンの赤ちゃんのような触り心地。焼き立てはおうちがパン屋さんのようないい香りに包まれた感動をよく覚えています。それからパンを焼きたいと思いながらも、当時シンママ&フルタイムで働いていたわたしは家事・育児・仕事に、もうキャパオーバー...てんてこまいの毎日で、パン作りからはロケットの速さであっという間に遠のいていっていました。でもちょっと時間ができたらパン屋さんへ足を運んでいました。パンの香りに癒されるんです。買って帰るのはとってもいい香りがする天然酵母の食パン。わたしもこんなパンが作りたいなあ。そんなことを漠然と考えながら、あっという間に10年以上が時がたってしまいました。息子も独立、生活のためだけに働いてきた自分。気が付けば自分が「何が好きだった」のかわからなくなっていました。そして燃え尽き症候群のような状態で不眠症と鬱に。仕事にも行けなくなり、ついに無職に。何にも意欲がわかない期間が続きました。私って何?これからどうやって生きていこう..なにがしたいんだろう??ふとに思いだしたのが沖縄の「海」。「海でおよぎたいな」単細胞なわたしはその1か月後には、賃貸のおうちも解約し、残った荷物をトランクボックスに預け、沖縄の海がとってもきれいな島にいました。やりたいことだけしよう。気の進まないことはやらない。そんなマイルールを作って、「まだまだ生きていくための人生の中休み」が始まりました。暮らすように旅がしたかったわたしは、いろんな場所でお手伝いをしながら、代わりに「食・住」を提供してもらうという旅をえらびました。暮らすような旅の中で、いろんな生き方をする方たちと出会い、お話をさせてもらうと、おもしろいくらいに自分の心とカラダの緊張がほどけてていくのがわかりました。「あ、わたし食べ物にすごく興味がある」「おいしいものを食べるってしあわせ」「好きな場所で、自分の生業もって生きてみたいな」たわいもない気づきですが、私ににとっては大きな気付きでした。・西表島で無農薬でお米を作っている農家さん・自家菜園の野菜とお父さんが毎日獲ってくる魚料理が素敵なお宿・24時間放牧で牛を自生の草で飼育している牧場いろんな場所でお手伝いさせていただきました。そして私にパン作りの楽しさを思い出すきっかけを作ってくれたのが、山の上にポツンとある全粒粉・植物性の「黒パン」を作るパン屋さん。ただ漠然と憧れていたパン屋さんで、何の経験もない私が、2か月ほどお手伝いさせてもらえるとういありがたい機会に恵まれました。ふわふわで赤ちゃんのほっぺたみたいにあたたかいパン生地。焼きあがったパンのいい香り。パン同様にあたたかくて優しいスタッフの皆さん。慣れない作業は大変でしたが、パンに関われていることが毎日ほんとうに幸せでした。ここでのお手伝いをきっかけに、今までよりちょっぴり真剣に、「パンを作る人」という人生を考えだしました。パン屋さんでのお手伝い後も旅は続き、沖縄をめぐる旅の拠点のような形で、小さな離島のお宿になんども足をはこんでいました。とっても大好きな島だったのですが、ひとつだけ困ったことが。島にはパン屋さんがないのです。島には小さな商店が1軒ありましたが、袋に入った菓子パンが2~3種類のみでした。大好きなパンが全く食べられなかったんです。「パン食べたい。」「美味しいパン食べたい。」しばらく島にいるとこれがわたしの口ぐせに(笑)島でパン屋さんしたら??そんな考えも浮かびました。でもなんか違う..なんだろう????旅をしながら、常々ずーーっと考えていました。私にとってのパンは、生活の一部で、なくてはならないもの。それはもう日本人の私にとってのお米と同レベルで。「おうちでお店みたいなパンが焼けたらいいのに」「おうちでパン..」「焼けるじゃん!!!」思いついた私はすぐ【パン教室】を検索しました。検索すると、でてくるたくさんのパン教室。捏ねないパン、手ごねパン、イースト、ホシノ天然酵母、白神こだま酵母、サワー種、果実種 etc..たくさんあるパン教室、製法、酵母たち。その中でなんだかすごく惹かれたのが「酒種酵母」。お米と麹で作る「酒種」。「お米と麹でパンが作れるの!?すごい!」大好きなパンをお米と麹の力で焼けるなんて、夢のようでした。そしてその酵母はいつものお家のご飯で、ずっと継いでいける。私が作りたいのは、パン屋さんではなくて、誰もが簡単につくれて、でもお店みたいに美味しい「おうちぱん」。「わたしみたいなパン初心者が自家製酵母でパンを作れるようになれば、それをまたパンを作りたいけど迷っているパン初心者さんに伝えられる!」そう思いました。島にパン屋さんがなくても、おうちでパンが焼ければ、いつだって焼きたての美味しいパンが食べられるんです。パン作りはとってもたのしい。朝食やランチ、3時のおやつ。ちょっとしたおもてなしの夕食や、お友達へのプレゼント。考えるだけでワクワクします。◎身近にあるもの◎めんどうな工程は省く┈┈┈┈✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼お母さんがお米を炊くように、暮らしの中に自然とあるパン作り┈┈┈┈✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼教室のコンセプトは、こういった経緯から生まれました。おうちに必ずあるであろう「お米」で継いでいける酒種をメインに、季節のフルーツやハーブで起こせる酵母を選びました。忙しいお母さんも気負わず、スキマ時間でパンを焼けるように。手間はかけずに。その分ゆっくり発酵する天然酵母の特性を生かして、ゆっくりパンを作ります。わたしは超初心者からのスタートです。酵母なんて起こしたことはありませんでした。でも今は、焼きたての美味しいパンを毎日いただいています。・パンを作ったことがない方・イーストではなく自家製酵母でパン作りしてみたい方・家族に美味しくて安心できるパンを作りたい方一緒にパンを作ってみませんか?パン作りで毎日が楽しく、おいしく、そして、パンで笑顔になれますように。長いプロフィールを、最後までお読みいただき、本当にありがとうございました!┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈お母さんがお米を炊くように、暮らしの中に自然とあるパン作り 代表 荻野かよ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
テーマ: パン作り
テーマ: 近況報告
パンづくり
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