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茨城県神栖市波崎にて雑穀と野菜のヴィーガン料理教室「かなこ王国」を主宰しています。岸本香奈子です。(きしもと かなこ)ビーガン料理教室へようこそ！「かなこ王国」では、雑穀を中心とした野菜と本物の調味料で作ったビーガン料理レッスンを開催しています。わたしは、もともと料理が大嫌いでした。料理好きの母に育てられましたが、料理は全く駄目！食べる専門でした。好きな料理は、豚の生姜焼き、唐揚げ、納豆巻き、チーズ、オムライスなど、肉、乳製品が大好き。今では、料理が大好きなビーガン(完全菜食主義者)です。さて、今年につぶソバ餃子レッスン&レモンタルトレッスンを開催しました。レッスンでは、肉、魚、砂糖、乳製品、食品添加物を使用しません。ビーガン(完全菜食主義者)料理になります。ビーガンと聞くと「生野菜しか食べない。」「味がない。」「油、塩がほとんど使われてないので、満足感がない。」「制限があり厳しい。」と思われる方もいますが、「つぶつぶ」の料理はそんなことはありません。良質な塩、油などの調味料を使い日本人の体に合うビーガン料理を習得することができます。基本の調味料と雑穀を使えば和風、洋風、中華など様々なビーガン料理を作ることもできます。雑穀の「つぶソバ」は、欠陥の老化を防ぐルチンを多く含む雑穀です。雑穀つぶソバレモンタルトには、タルト台に「あわ粉」を使用しています。あわは、産後の体の回復によいと言われてきた雑穀ですまたタルトの中身は、リンゴジュース、レモン、ひえ粉を使用しています。ひえは、体を温める作用があり冷え性を改善し美肌を作る効果があります。砂糖、蜂蜜などは一切使用せずにジュースや甘酒、ドライフルーツなどを使用します。このレッスンには、ビーガン料理の知識ゼロの初めての方がご友人と一緒にレッスンに参加されました。餃子の皮から手作りしていくと、「餃子の皮が私にもできた＼(^^)／」「会社に手作りのお菓子を持ってきて配る女子って何かなーって思ってたんですけどタルトを作ってもって行きたい。」と簡単で美味しい料理が習えたことに大満足だったようです。でも、一番のツボは、試食で食べていただいた「エゴマふりかけ」だったらしく作り方を見て「ひえーΣ(Дﾟ;/)/」と絶叫「こんなに美味しくて簡単でいいの？」と驚いていました。エゴマとは、シソ科の１年草で地方名では、「じゅうねん」と呼ばれています。食べると十年長生きできるということから、この名前がついたそうです。現代人に不足しているαリノレイン酸のかたまりで、免疫力を高め、美しい肌を作ります。味は、鰹節風味？！で我が家では常食しています。初めてのビーガン料理教室なのにも関わらず、レッスン使用の雑穀大量購入をしていただきました。お買い上げありがとうございます。そして、次回のレッスンの予約も？！ツボは人それぞれってことですね。「かなこ王国」のレッスン受講生は、現在20代～70代までと幅広く、共通していることは、仕事熱心だけど料理が大嫌いな人ばかりです。でも、レッスンに通いビーガン料理を習得するようになり、料理が大好きになる確率は100%となりました。なぜなら、私も料理が大嫌いで苦手だったので、料理の苦手な人の「ここがわからない！」が理解できるからです。嫌いなものが好きになると世界は広がります。苦手だと思っていたことが自分の思い込みの可能性もあります。実は、仕事熱心な人は計画性や処理能力が高いため、「料理が楽しい！おもしろい！」と感じて実践するようになると、急激に上達します。また、頭で考えることが多いので、理論が理解できれば生活を一般的な食事から、ビーガンに180度方向転換しやすい傾向にあるようです。逆に一般的な料理の技術が高い人は、ビーガン料理の調理方法がそれまでの知識、経験値と異なるため、(一般的な調理方法より簡単です)それまでの固定概念を覆すことができずに習得できるまで時間がかかったり、途中で辞めてしまうこともあります。「かなこ王国」のレッスンでは、初心者の方だけでなく、上級者の方にも未来食７つのキーフードレッスンをオススメしています。3回(1回120分)のレッスンで、ビーガン料理の理論&料理の実践を習得し納得して次に進んでいただきたいからです。ご興味がありましたら、是非レッスンを受講していただきたいと思います。
テーマ： ブログ
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人を信用していないわけではないけれど、、、、、、。
