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四條中納言山蔭嫡流四條司家御膳所板 石山光一 常に高いレベルでコントロールしコントロール出来ているか。お客様に責任ある結果をお出し出来ているか。これが私の仕事に対する心構えです。そして、お客様からのお仕事のご依頼をお引き受けし良く考え 責任ある結果をお出し致します。大小様々な現場を重ねなんとか越えて参りました。専門学校は行きませんでしたので調理師免許取得から始まり平成10年北海道ふぐ処理責任者、平成13年に東京都ふぐ調理師免許取得、平成15年に単一等級技能士、専門調理師に。それから15年後に師範の推薦を受け、令和元年師範課程を修了し全調技連師範に。同年四條司家より匠生の称号を授与し令和2年四條中納言山陰嫡流四條司家御膳所、料理指南役庖匠師範となり現在に至っております。(私の足取り）おたる政寿司本店にて修行開始。三年の後日本料理の修行に変更｡石原裕次郎さんゆかりの北海道最古、小樽の料亭「海陽亭」にて初代吉兆湯木貞一先生の直弟子である宮松親方に師事｡日本料理精覚流九代家元 高橋棋長親方と出会いその一門となる。神奈川県ふぐ協会理事 立川高造先生と出会い、ふぐ技術を勉強する。ホテルロイヤルプラザ（現在閉館）にて初料理長｡ホテルオークラ札幌立ち上げにて和食料理長。日本国大使館公邸料理人（オーストリア、ウィーン）、秋篠宮眞子様御料理担当。故郷を離れ私の独立までの料理修行は小樽から始まり、ウィーンで終わりました。余談ではございますが元陸上自衛隊第一空挺団、空挺隊員。現在50歳 平成二十年創業 平成二十八年株式会社お料理石山組設立 お引き立てを賜りますようお願い申し上げます。電話０３－３６８３－４８８２(転送有り)。080-6767-4878(最後に)当店は16坪と非常に小さく料理人の仕事場兼食堂程度に思って頂けると幸いです。
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