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達朗シェフ Tatsuro Chef本 名 ： 南舘 達朗 Tatsuro Minamidate生年月日 ： 1978年8月23日出 身 ： 神奈川県プロフィール神奈川県出身、町田調理師専門学校卒。調理業界歴31年。シェフ歴22年。（2026年現在）神奈川と鹿児島の飲食店で約10年の修行を経て、2010年、神奈川県海老名市に「キュイジーヌ・ユトラベ」をオープン。イタリアンをベースとしたイノベーティブな料理で評判の人気店となる。しかし、数年後、激務の中で頸椎に抱えた古傷が再発し、やむ無く閉店を決意。フリーの料理人として活動を続ける傍ら、自身の体の状態を知るために整体学校に通い学び、整体師の資格も取得。「健康な体は健全な食事から」と改めて実感し、以降は「医食同源」「食育活動」にさらに重点を置いて料理人活動を続ける。2015年より鹿児島県最南端の離島、与論島に活動の舞台を移す。豊かな自然に囲まれた環境の下で、ケータリング料理を提供する「青空レストラン」や親子料理教室をメインにした「幸せ料理教室」を開催。与論島のみに留まらず、県内外でのイベントやレシピ開発に携わるなど活動の幅を広げる。2016年7月には自身の半生を綴った初の著書「あおぞらひまわり」を電子書籍にて上梓。2021年より心機一転、故郷である神奈川県に再び舞い戻り、自身が培った様々な経験を元に活動を再開。シェフ自身も愛して止まない「パスタ料理」専門の料理教室・ケータリングサービス「達朗シェフの幸せパスタ」の企画を始動する。2023年より、障害者も健常者もくくりのない枠をつくる活動「料理のバリアフリーシェアリング」と題して「バリアフリー料理教室」を展開している。経 歴■東京都町田調理師専門学校卒／調理業界歴31年／シェフ歴22年（2026年）■社会福祉活動団体「R PEACE HAIBISCA」（アール・ピース・ハイビスカ）代表■与論島料理人として活動（2015年～2022年）現在神奈川県を拠点に活動■国際アワード「社会貢献者賞」受賞■自伝小説「あおぞらひまわり」出版■食育推進活動クラブ「あおぞらsyokuくらぶ」創始者■料理学校「達朗シェフの幸せキッズクックスタジオ」設立（2022年～）保有資格■調理師免許 ＜平成10年4月10日調理師名簿登録第157652号＞■食品衛生責任者■食育アドバイザー（上級）■厚生労働省認可全国整体療法協同組合認定証 ＜厚生労働大臣認可・医政第742号＞■介護職員初任者研修課程 ＜介護保険法施行令(平成10年政令第412号)第3条第1項第2号＞■リフレクソロジスト＜厚生労働所菅社団法人日本厚生協会認定日本足心体療法協会＞
テーマ： アール・ピース・ハイビスカ
テーマ： aoravecafe
レストラン・飲食関係
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