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発酵食品アドバイザー・アジアの発酵食品の研究家20代の前半より、NYやタイのバンコクで生活を始め、主にタイにて会社員や起業をする。発酵食品に対する愛着が深く、特に海外生活においては日本の発酵食品の入手が困難であったため、自作・研究が高じた挙句、発酵食品の研究・製造に適した環境を求め、2015年に居を北インドはヒマーチャル・プラーデーシュ州のヒマラヤ山脈にある村に移す。現在は北インド、バンコク、沖縄を拠点にインド、タイ、ラオス、沖縄、東京といった場所で定期的にアジアの発酵食品を含む発酵食品全般のワークショップを開催。また、海外の過疎地に住む日本人、外国人、現地の方々に麹を中心とした日本の発酵食品のレクチャーも行っている。「発酵ライフ推進協会/発酵アドバイザー」 「日本発酵文化協会/発酵マイスター」認定。e-mail:onitaka0024@yahoo.co.jpまた、フェイスブック上にて「アジアの発酵食品」という発酵グループも開催中。日本を含む、世界の発酵食品に触れてみたいという方はお気軽にご来訪を。↓https://www.facebook.com/groups/1828337990772079/?ref=nf_target&fref=nf
テーマ: 発酵ワークショップ
テーマ: ブログ
グルメマニア(その他)
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